Συνταγή φαλάφελ με λούπινα

Στη ManiBella, στην παραλία του Νέου Οιτύλου μπορείτε να ανακαλύψετε εκλεκτά πιάτα εμπνευσμένα από την μανιάτικη παραδοσιακή γαστρονομία.

Μία επιλογή είναι η Τραβηχτή πίτα φαλάφελ με ρεβύθια κ’ λούπινα, δροσερή σαλάτα, γιαούρτι με άνηθο ή πέστο άνηθου.

Η συνταγή για τα φαλάφελ με ρεβύθια και λούπινα έχει ως εξής:

Κάνουμε πολτό 1 από :

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό

10 κρεμμύδια φρέσκα

5 μεγάλα κρεμμύδια

2 μικρά λεμόνια

10 σκελίδες σκόρδο

Κάνουμε πολτό 2 από:

1 kg ρεβύθια

200γρ λούπινα σε άλμη αποφλοιωμένα

Τώρα ανακατεύουμε πολύ καλά τον πολτό 1+2 και μετά προσθέτουμε

5 κ.γ.κοφτες αλάτι

5κ.γ.κ κόλιανδρο

2 1/2 κ.γ.κ κύμινο

2 1/2 κ.γ.κ πιπέρι

1 1/4 κ.γ.κ μπαχάρι

1 1/4 κ.γ.κ κανέλα

1 1/4 κ.γ.κ πάπρικα γλυκιά

2 1/2 κ.γ.κ baking powder

15 κ.γ.κ σουσάμι

150 αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 φαρίνα

Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3-4 ώρες να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους και τηγανίζονται σαν κουταλιδες ( κενελ) σε ελαιόλαδο 160°C.

Περισσότερες πληροφορίες : http://www.manibella.gr/